嘉定白蒜

□ 陈静奎

家乡朱家桥是嘉定白蒜的出产地，我对这种普通的农作物，一直怀有一种特殊的感情。

小时候，我被马蜂蛰了一口，右脸颊上肿起核桃大的一个块，疼得我嚎啕大哭。祖母闻声赶来，从屋檐下的大蒜架下掰下一瓣大蒜，剥去皮，露出雪白的肉，用大拇指掐成两片，然后用它往马蜂叮咬处擦了几次，居然痛止肿退，过一天就好了。在平时，如果有个肚疼腹泻的，大人们也总是这样说：“去吃几瓣大蒜吧！”后来长大了，我知道它不仅能治小毛小病，而且对伤寒、霍乱、白喉等病菌都有抑制作用，甚至可提高人体对癌细胞的免疫力。

嘉定白蒜还是餐桌上的美味佳肴。每当春蒜苗上市时，人们总爱吃“红烧蒜苗炒肉丝”。红滋滋的是肉，翠滴滴的是苗，冒着一股特有的香甜气息，盛在蓝边白底的瓷碗里，叫人垂涎欲滴。端午节，“蒜瓣烧黄鱼”，白润润的是蒜瓣，黄灿灿的是鱼肉，叫人食欲大振。它还是佐餐的佳肴：用盐渍，叫“神仙大蒜”，用醋浸叫“醋大蒜”，秋冬季节到饭店去吃一碗阳春面，热心的饭师傅会在白花花的面条上放一小撮翡青翡青的嫩蒜叶，使人胃口顿开。

据记载，嘉定白蒜始种于宋代，清光绪年间朱家桥一带大量种植，解放后，种植面积不断扩大，一度远销东南亚、巴西、法国、英国等国际市场。当时的它在家乡，是仅次于棉花的第二大经济作物。现在，当春天行走在田野上时，除了碧绿的麦苗和金黄的油菜花外，再也看不到成片的白蒜了，不能不令人叹息。