嘉定居民自制和泥羹庆元宵

元宵节，嘉定人除了吃汤圆外，还会自制一种独特的美食——和泥羮，喝了这碗暖呼呼的羹汤之后，才算真正过完了年。

和泥羮虽是元宵节小食，但在菊园新区宝菊社区，一碗和泥羹却勾起了居民们的乡愁（见上图）。朱桥村的汪兵娥与竹筱村的崔琦明，原本并不熟识，因为动迁同住在宝菊社区。3月4日，一次社区组织的自制和泥羮活动让她们找回了熟悉的味道，也让她俩成了新社区里的老伙伴。“丸子、碎面条、老菱、青菜、荸荠、肉汁是传统和泥羮里的材料。”崔琦明说。在嘉定很多农村地区，至今还保留着吃和泥羮的习俗。老人们会用大锅和柴火烧制，用大缸存放，并在未来的一周内，以此为主食。回忆起儿时的味道，汪兵娥说：“那时，孩子们在元宵节可以敞开肚子吃。大人们会把春节期间剩下的肉汁、剩菜与面条和丸子烧在一起。在物资相对匮乏的上世纪七十年代，那就是过年的最快乐的事了。”离开农村后，汪兵娥和崔琦明很久没尝过和泥羹了。　　记者　李华成　文/摄

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和泥羮的由来

和泥羮也叫贺年羹。相传明朝时，“嘉定四先生”之一的唐时升有个学生做了大官，回到家乡嘉定后去拜见老师。那天刚好是正月十五，唐时升看到学生登门拜访，心里又喜又急。喜的是学生做了高官，做老师的脸上也有光彩；急的是屋里穷得没啥好东西招待他。师生俩谈了一会，唐时升叫妻子准备饭菜。唐师母烧不出啥好吃的东西，心想：这学生虽然做了大官，但总归是我们的晚辈，烧些土产谅他也不会见怪。于是就把灶上供奉神明的供品红枣、荸荠、老菱、豆腐干、油条等及碗橱里的冷面、馄饨、冷饭、素小菜混合倒进一只锅里，烧成了一锅菜粥。学生接过师娘端来的菜粥，觉得味道蛮好，越吃越想吃。吃完后，学生对老师说：“这粥好吃得很，学生孤陋寡闻，不知它叫何名？”唐时升愣了一下，随即灵机一动，对学生说：“这粥里混合了新年里吃剩的菜肴，可以叫‘贺年羹’。”从此，正月十五吃“贺年羹”就成了本地的一种风俗习惯。