两项专利为本地梅山猪保驾护航

本报讯   近日，区农委与区动物疫病预防控制中心、中国农业科学院上海兽医研究所合作，发明了“通过扫描二维码获取生鲜猪肉品质指标”、“鉴定梅山猪肉或其肉制品的方法”两项国家专利，两项专利一旦投入使用，将为保护本地猪肉品牌，规范猪肉市场注入一剂良药。

猪的肉质好不好？扫扫二维码便知晓。在外行看来，通过扫描二维码获取信息的方式已经不再新鲜，此项发明的意义何在？“一句话，让消费者买得明白，买得放心！”相关负责人史子学说。

据介绍，在营养学界，地方土猪肉的营养价值一直饱受争议。批评观点认为，土猪肉脂肪含量高，会增加人们发生“三高”的风险。因以，民间一直流传着“猪肉<羊肉<牛<鸭肉<鱼肉<鸡肉”的肉类营养食用顺序。但事实确实如此吗？该专利相关负责人查阅大量资料发现，猪肉中胆固醇含量并不高于其他肉食品，甚至低于鸡蛋、河虾、羊肉等肉类，并且，土猪肉特别是梅山猪肉，在肌内脂肪、氨基酸比例、鲜味氨基酸比例、不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、必需氨基酸、饱和脂肪酸含量等肉质成分方面,显著优于国外猪及杂交猪。

“由此可见，猪肉尤其是肌肉鲜嫩、风味醇厚、脂肪含量丰富的地方品种猪肉不仅仅是高品质肉食品，而且丰富的肌肉脂肪还含有很多有益人体需求的营养成分。”史子学认为，造成大家对猪肉营养的误读很大一部分原因就在于肉质成分的不公开和不透明，因此，采用目前流行的扫码方式让消费者获取肉质成分信息，不仅可以为猪肉“正名”，也有利于推广优质猪肉产品，增强地方猪肉产品的竞争力。

“当消费者意识到哪些猪肉是吃了不长胖，营养价值高时，对实现整个猪肉市场‘按质定价’‘优质优价’的规则，会形成巨大的推动力。”史子学认为，率先采用该专利技术的生鲜猪肉产品将受到消费者的青睐，嘉定的梅山黑猪等优质猪肉品牌会成为受益者。

另一项名为《一种鉴定梅山猪或其肉制品的专用引物、方法和试剂盒》的发明，则为保护梅山猪肉品牌提供了有力的支撑。

长期以来，业界一直缺少一种高效、准确的梅山猪肉鉴伪方式，导致市场乱象横行，以假乱真的销售行为屡见不鲜。经过2年的研究，农业专家研发出了一种梅山猪肉的分子鉴定试剂，并在此基础上构建了梅山猪肉及其肉制品的DNA指纹图谱。通过核对图谱的差异，真假一目了然。

据了解，这种鉴别方式十分准确，并且操作简单快捷，以此来解决涉及梅山猪及其肉制品的假冒销售纠纷，可以有效保护梅山猪地方品种的市场地位和品牌形象。

记者 王安琪