变着花样吃山芋

姚 鸣

在菜市场看到烘山芋的炉灶旁排起长队，不禁想起小时候吃山芋的故事。

山芋可以当主食。爷爷总会挑个儿大一点的山芋，将其去皮切成小块，再放少许糖精片，煮成山芋汤给全家人当饭吃。

三秋农忙时，把山芋洗净放在铁锅里煮，成了大人们下午的点心。煮山芋的时候，奶奶总要在锅里放一个用稻柴打成“4”字形的柴团，在上面洒上水后，将山芋沿着铁锅的边缘铺在柴团上，用大火烧开后，再舀一勺水，沿着铁锅的边缘洒在山芋上，再用大火烧开，焖刻把钟，煮出来的山芋，水盈盈、甜滋滋、香喷喷。

我和弟弟最喜欢的还是焖山芋——在灶膛里的火苗将熄未熄时，用火钳把山芋推进火堆里焖。焖熟的山芋闻着有股焦味，但剥开皮咬一口，却是香甜软糯。

另外，山芋洗干净后去皮也可当水果吃；煮熟去皮捣烂后加红糖，放在铁锅中翻炒几次，可当汤圆的馅料；洗净去皮切成薄片，放在太阳下晒上几天，就成了山芋干。到了寒冬腊月时，可以直接隔水蒸着吃，也可以将它磨成粉后，熬成面糊摊成饼吃。

一只山芋，变着花样吃，成就了我们小时候的特有经历，至今记忆犹新。